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（一）采收刺梨果實采收適期是果實金黃色時，此時香氣濃，糖分多。但據(jù)貴州農(nóng)學(xué)院測定，刺梨果實維生素C含量隨果實的發(fā)育而逐漸增加，當(dāng)果實形成后82天時，果皮由綠色轉(zhuǎn)為淡黃色，維生素C含量達(dá)最高；進一步成熟，由淡黃色轉(zhuǎn)黃色至濃黃色，維生素C又稍下降。故為了提高刺梨的營養(yǎng)價值，果實應(yīng)在接近完熟、果皮由綠色開始轉(zhuǎn)黃時采收，即果實形成后約80天為采收適期。由于維生素C是在較低溫度條件下合成
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