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無臭大蒜制品的加工技術(shù)
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1.原料剝皮大蒜0.5公斤,水0.75公斤,蛋黃適量。2.制法(1)洗凈:將剝皮生大蒜用自來水洗凈,除去污爛變質(zhì)的蒜瓣。(2)熬煮:將洗凈的大蒜放入非金屬鍋中,倒入水,用文火熬煮,約3~4小時為度。(3)再煮:在已煮過的大蒜中加入適量
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