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柑橘皮糖的加工技術(shù)技術(shù)
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將柑橘皮切成絲,用0.5%石灰水浸漬硬化3--5h小時(shí)撈起,再用清水反復(fù)漂洗去苦昧。柚皮可選用7--8成熟的甜柚或酸柚。剝?nèi)¤制ず?,用刀剝?nèi)ケ砻娴那嗑G油胞層,切成0.
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