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果蔬的含水量與貯運(yùn)保鮮技術(shù)
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果品和蔬菜的含水量應(yīng)該從兩個(gè)方面看,一個(gè)方面指的是不同種類果菜之間含水量的差異,例如水蜜桃的水分比蘋果多,南瓜的水分比蘿卜少;另一方面指的是同一種類或品種,不同成熟度或不同生長(zhǎng)階段的含水量也有差異,如瓜豆有老嫩之分,老嫩不同,彼
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