分類：加工儲藏 點擊量：167
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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傳統(tǒng)的果脯蜜餞含糖量大多在70%～75%，長時間反復加工煮制會導致原果味降低，風味物質和營養(yǎng)成分損失過多，影響產(chǎn)品風味，而且經(jīng)常食用高糖食品對人體健康不利。所以果脯蜜餞的低糖化生產(chǎn)已成為一種發(fā)展趨勢。楊桃根據(jù)果棱形狀不同有甜、酸之分。果棱呈鈍者為甜楊桃，果棱呈尖者為酸楊桃。酸楊桃又名三稔、酸稔。無論是未熟或已熟的酸楊桃，酸味都很強，其漿汁pH值常在2～3左右，一般不適宜鮮食，因而成為食品加工的低廉原料之一。一、加工工藝1.原料處理鮮酸楊桃洗凈后縱向去除果棱部分及褐斑
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