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欖胚的加工技術(shù)

分類:加工儲(chǔ)藏 點(diǎn)擊量:273


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首先了解青欖組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。青欖一般肉質(zhì)不厚,也有因欖核較小而肉質(zhì)相對(duì)較厚的,組織堅(jiān)密,皮層帶蠟,汁少,味苦澀帶甘,富含單寧成分。鮮果不必脫除苦澀味,可通過制成鹽胚后再加工而成多種風(fēng)味優(yōu)良的糖漬品。欖胚加工技術(shù)如下:1、原料處理:采
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