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蕨根汁保健酒的研制技術
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蕨為蕨科多年生草本植物,其根和莖富含碳水化合物、蛋白質等營養(yǎng)物質。每100克蕨根中含碳水化合物14克、蛋白質2.4克、脂肪1.2克、鈣8.5毫克、磷27毫克、鐵11毫克、鋅9毫克,以及多種氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質。據(jù)《本草綱目》記載:蕨甘寒無毒,補五臟不足,其味清香,具有清熱利濕、寧神安眠功效,對高血壓、頭暈、失眠、黃疸性肝炎、濕疹、風濕性關節(jié)炎、偏癱病有顯著療效。蕨根汁保健酒是一種風味獨特,保健性強的新型飲品,該飲品的開發(fā)具有獨創(chuàng)性與先進性,對蕨根、蕨菜的人工栽培和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展具有積極的推動作用。 1.主要原料蕨根、活性干酵母、白
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