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加工菇脯制作工藝技術(shù)

分類:食用菌類 點(diǎn)擊量:185


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一、原料選擇:選擇菌蓋中等大小、色澤自然、菇形完整、無(wú)病蟲斑點(diǎn)的鮮菇為加工原料。 二、預(yù)處理:①鹽水浸泡:將采收后的鮮菇除掉沾附的雜質(zhì),立即投入1%~2%的食鹽水中浸泡4~6小時(shí),以增加菇體硬度。②燙漂
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