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脫脂大豆面包技術(shù)

分類:食品飲料 點擊量:261


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添加脫脂大豆粉的好處將脫脂大豆粉加到制面包的小麥粉中有種種好處,其效果特別著重兩點:第一是對面包增加了營養(yǎng)價值,特別是強化了賴氨酸;第二是有防止面包老化的作用。與小麥蛋白比較,大豆蛋白中賴氨酸數(shù)量多,在賴氨酸價格高的時候,更顯示出其重要性。由于脫脂大
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