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四川臘肉技術(shù)

分類:食品飲料 點(diǎn)擊量:394


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原料配方鮮豬肉100公斤鹽7~8公斤花椒0.1公斤白酒0.15公斤白糖1公斤硝酸鈉0.05公斤混合香料0.15公斤混合香料由桂皮3公斤、八角1公斤、蓽撥3公斤、甘草3公斤碾碎而成。制作方法1.原料:選用經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)合格的鮮豬肉。2.整修:將鮮豬肉除盡豬毛,剔去骨頭,按規(guī)格尺度割成
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